Comment entretenir et aiguiser vos couteaux pour prolonger leur tranchant ?
Les lames en acier inoxydable, malgré leur nom, ne sont pas complètement à l'abri de la rouille. En effet, pour garantir une coupe optimale, ces lames contiennent une proportion importante de carbone, ce qui peut les rendre sensibles à l'oxydation.
Pour éviter que des taches de rouille n'apparaissent, il est crucial de ne pas laisser vos couteaux exposés à l'humidité, de les faire sécher et de les essuyer soigneusement après chaque utilisation. Si toutefois quelques marques apparaissent, frottez-les doucement avec un tampon abrasif doux pour les enlever.
Affûtage régulier pour prolonger leur tranchant
Un affûtage régulier est essentiel pour maintenir la qualité de coupe de vos couteaux. À l'usage, les lames peuvent s'émousser, notamment en raison du contact avec des surfaces dures comme les assiettes.
Pour conserver un tranchant net, utilisez des outils d'affûtage appropriés tels que les fusils, les affûteurs manuels ou les affûteuses électriques proposés par Déglon.
Un bon affûtage permet de réaliser des découpes précises et de travailler en toute sécurité, que ce soit pour des tâches de cuisine quotidiennes ou des travaux de décoration plus sophistiqués.
Rangement et manipulation sécurisée des couteaux
Un rangement adéquat et une manipulation correcte sont cruciaux pour prolonger la durée de vie de vos couteaux et assurer la sécurité.
Rangez par exemple vos couteaux sur une barre aimantée à proximité du plan de travail, ou bien dans un bloc à couteaux équipés de fils en polypropylène, mais hors de portée des enfants.
Cela protège les lames de tout dommage et permet de les avoir facilement à disposition. Tenez toujours vos couteaux par le manche avec une prise relativement ferme, évitez de placer votre index sur le dos de la lame pour éviter les accidents.
Utilisez des gants et des gilets de protection en maille lors de tâches dangereuses comme le désossage.
Entretien supplémentaire pour prolonger la durée de vie
Pour une longévité maximale, nous vous conseillons d’éviter de laver vos couteaux au lave-vaisselle (le lave-vaisselle est d’ailleurs fortement déconseillé pour des couteaux avec manche bois).
Privilégiez un lavage à la main et séchez-les immédiatement pour éviter tout risque de corrosion. Utilisez des planches à découper en matériaux doux comme le bois ou le plastique pour préserver le tranchant de la lame.
Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'affûtage, il est recommandé de faire appel à un professionnel pour affûter vos couteaux régulièrement.