Les couteaux à pain sont des outils essentiels pour trancher le pain avec facilité et précision.
Ils sont dotés d'une lame crantée qui permet de couper la croûte sans écraser la mie. Ce crantage bien spécifique - appelé "crantage demi-lune" est profond et réalisé sur une lame très rigide, permettant ainsi de trancher avec sûreté.
Les couteaux à pain sont conçus pour obtenir des tranches nettes et uniformes, qu'il s'agisse de baguettes, de pains de campagne ou de pains de mie.
Les couteaux à pain sont un incontournable dans la cuisine de tout amateur de pain ou de boulanger professionnel.
Référence : 2914008-V
Référence : 3242119-C
Référence : 3298619-C
Référence : 3611019-C
Référence : 3634618-C
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Référence : 3670025-C
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Référence : 5985120-C
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Référence : 6510025-C
Référence : 6510035-C
Référence : 6514025-C
Référence : 6514030-C
Référence : 6591124-V
Le crantage dit « demi-lune » a été développé dans les années 30 par Jean Déglon afin de protéger le tranchant du contact direct avec le plan de découpe tout en permettant d’inciser nettement l’aliment grâce aux pointes très acérées de ses dents.
- Le crantage "grandes dents demi-lune" : conçu pour trancher avec précision du pain, des couronnes, des pâtes ayant une croûte épaisse, il est utilisé notamment sur l’ensemble de nos couteaux à pain, manche bois ou ABS, ainsi que sur nos scies à tourtes et couteaux professionnels
- Le crantage "petites dents demi-lune" : ce crantage est idéal pour des découpes sur des mets plus fragiles comme des génoises, du pain de mie, des entremets ou encore des brioches. Découvrez ce crantage sur l’ensemble de nos couteaux à génoise.
Déglon propose une large gamme de couteaux à pains et tourtes avec une lame longue et rigide. Ces couteaux permettent de trancher de façon nette les belles tourtes, couronnes, miches aux croûtes les plus denses. Les couteaux à tourte varient de 25 à 35 cm, tandis que les couteaux à pain mesurent entre 18 et 20 cm offrant ainsi une précision adaptée à chaque usage. Ils doivent être maniés avec la plus grande prudence.
- Couteaux à pain : outil essentiel pour les boulangers et chefs cuisiniers ou pour une utilisation domestique, il est équipé d’une lame en acier inoxydable pour garantir une coupe nette et durable. Son manche ergonomique en bois ou en ABS offre une prise de main confortable et sécurisée.
- Couteaux à tourtes : spécialement conçus pour un usage professionnel, ils permettent de découper de manière précise et uniforme des pains volumineux comme les couronnes et miches.
- Couteaux à génoise : lame longue, à bout rond, crantée avec des dents fines pour éviter de briser les entremets.
Les couteaux à génoise sont conçus, comme leur nom l’indique, pour découper précisément les génoises en couches parfaites. Ils sont équipés d’une lame longue, relativement souple et crantée garantissant une découpe nette et uniforme sans altérer la texture des mets à découper. Leur manche ergonomique offre une prise en main agréable, rendant chaque découpe aisée. Que ce soit pour un entremets, un pain de mie ou une brioche ces couteaux permettent de réaliser des bases impeccables, essentielles à des créations pâtissières délicates. Découvrez notre couteau à génoise 35cm avec son manche en bois ou encore notre couteau à génoise 40cm.
Fabriqués en France, les couteaux à pain Déglon sont synonymes de qualité et de durabilité. Leur acier inoxydable assure un tranchant longue durée, tandis que les manches ergonomiques en bois ou ABS offrent une prise en main confortable.
L’usage d’un couteau à pain nécessite une certaine précaution : toujours utiliser une planche adaptée et manipuler la lame avec soin. Pour garantir leur longévité, il est recommandé de les laver à la main et de les sécher immédiatement. Avec un bon entretien, les couteaux Déglon restent performants et précis au fil des années.
