Les râpes de cuisine peuvent offrir différents profils de lames, chacun utilisé pour un usage et des aliments précis.

Grain fin : idéal pour râper finement les fromages à pâtes dures (parmesan, comté…).
Pour râper les épices, le gingembre, le chocolat.
Réaliser les zestes d’agrumes.

Grain moyen : râper finement les crudités, les pommes, carottes, noix.
Râper le fromage à pâte mi molle.
Râper plus grossièrement le gingembre.

Gros grain : râper les crudités, pommes, pommes de terre, carottes, courgettes, choux.
Râper le fromage à pâte molle.

Ultra gros grain : râper tout type de crudités en julienne.
Râper le fromage à pâte molle.

Coupe large : réaliser des copeaux larges avec les fromages à pâte dure.
Copeaux de beurre, de truffe.
Copeaux de chocolat.