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Blade length

8 - 35

Type of cutting edge

Handle material

Price

€0.00 - €180.00

Warranty

Bread & loaf knives

Bread knives

Bread knives are essential tools for slicing bread with ease and precision.
They feature a serrated blade that cuts through the crust without crushing the crumb. This very specific serration - known as the "half-moon serration" - is deep and is made on a very rigid blade, allowing you to slice safely.
Bread knives are designed to produce clean, uniform slices, whether for baguettes, farmhouse bread or sandwich loaves.
Bread knives are a must-have in the kitchen of any bread lover or professional baker.

Les couteaux à pain Déglon

Les couteaux à pain Déglon sont conçus pour offrir une coupe nette et précise sur tout type de pains. Principalement fabriqués en France, ces couteaux allient tradition et innovation, offrant une lame crantée qui permet de trancher le pain avec précision et facilité. Que ce soit pour une baguette croustillante ou un pain moelleux, les couteaux à pain Déglon garantissent une coupe nette sans écraser la mie.

Le crantage Déglon pour une découpe parfaite

Le crantage dit « demi-lune » a été développé dans les années 30 par Jean Déglon afin de protéger le tranchant du contact direct avec le plan de découpe tout en permettant d’inciser nettement l’aliment grâce aux pointes très acérées de ses dents.

- Le crantage "grandes dents demi-lune" : conçu pour trancher avec précision du pain, des couronnes, des pâtes ayant une croûte épaisse, il est utilisé notamment sur l’ensemble de nos couteaux à pain, manche bois ou ABS, ainsi que sur nos scies à tourtes et couteaux professionnels

- Le crantage "petites dents demi-lune" : ce crantage est idéal pour des découpes sur des mets plus fragiles comme des génoises, du pain de mie, des entremets ou encore des brioches. Découvrez ce crantage sur l’ensemble de nos couteaux à génoise.

Des couteaux adaptés à chaque type de pain

Déglon propose une large gamme de couteaux à pains et tourtes avec une lame longue et rigide. Ces couteaux permettent de trancher de façon nette les belles tourtes, couronnes, miches aux croûtes les plus denses. Les couteaux à tourte varient de 25 à 35 cm, tandis que les couteaux à pain mesurent entre 18 et 20 cm offrant ainsi une précision adaptée à chaque usage. Ils doivent être maniés avec la plus grande prudence.

- Couteaux à pain : outil essentiel pour les boulangers et chefs cuisiniers ou pour une utilisation domestique, il est équipé d’une lame en acier inoxydable pour garantir une coupe nette et durable. Son manche ergonomique en bois ou en ABS offre une prise de main confortable et sécurisée.

- Couteaux à tourtes : spécialement conçus pour un usage professionnel, ils permettent de découper de manière précise et uniforme des pains volumineux comme les couronnes et miches.

- Couteaux à génoise : lame longue, à bout rond, crantée avec des dents fines pour éviter de briser les entremets.

Les couteaux à génoise Déglon

Les couteaux à génoise sont conçus, comme leur nom l’indique, pour découper précisément les génoises en couches parfaites. Ils sont équipés d’une lame longue, relativement souple et crantée garantissant une découpe nette et uniforme sans altérer la texture des mets à découper. Leur manche ergonomique offre une prise en main agréable, rendant chaque découpe aisée. Que ce soit pour un entremets, un pain de mie ou une brioche ces couteaux permettent de réaliser des bases impeccables, essentielles à des créations pâtissières délicates. Découvrez notre couteau à génoise 35cm avec son manche en bois ou encore notre couteau à génoise 40cm.

Un savoir-faire français au service des professionnels

Fabriqués en France, les couteaux à pain Déglon sont synonymes de qualité et de durabilité. Leur acier inoxydable assure un tranchant longue durée, tandis que les manches ergonomiques en bois ou ABS offrent une prise en main confortable.

Sécurité et entretien pour une utilisation optimale

L’usage d’un couteau à pain nécessite une certaine précaution : toujours utiliser une planche adaptée et manipuler la lame avec soin. Pour garantir leur longévité, il est recommandé de les laver à la main et de les sécher immédiatement. Avec un bon entretien, les couteaux Déglon restent performants et précis au fil des années.