Couper la génoise, le pain de mie.
Décorer le dessus des entremets avec les dents du couteau (crantage spécifique).
Lame longue, fine, étroite, à bout rond, crantée avec des dents fines pour éviter de briser les entremets.
Ce crantage spécifique permet des découpes sur des mets plus fragiles.
Crantage spécial génoise: petites dents 5,6 mm de largeur x 1,2 mm de hauteur.
Lame : 28 à 35 cm.
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Couteaux à Génoises et entremets
Référence : 6530035-C
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